Pekalongan, Jawa Tengah, sebagai salah satu kota penghasil ikan, sangat memerlukan sistem pinyimpanan yang baik, karena ikan merupakan salah satu komoditas yang memiliki sifat mudah rusak (Perishable) bisa menyebabkan penurunan mutu ikan.
Kemampuan mempertahankan mutu perlu dimiliki oleh para nelayan dan petani ikan, sehingga mereka dapat meningkatkan pendapatan dan sekaligus melindungi konsumen.Mutu komoditas yang rendah mengakibatkan nilai jual yang rendah, bahkan dapat membahayakan kesehatan manusia. Kemampuan mempertahankan mutu ini semakin diperlukan dalam era globalisasi agar komoditas perikanan Indonesia memiliki daya saing yang tinggi.Oleh karena itu salah satu sarana yang harus tersedia dalam industri perikanan adalah
cold storage atau ruangan pendingin.Dalam dunia perikanan, cold storage merupakan komponen yang paling penting, sebab dengan adanya cold storage
Baca Juga :
