Pedas Nikmat Sayur Mangut Bikin Keringat Mengucur

Mangut. Mungkin anda pernah dengar kuliner yang satu ini. Tapi apakah sudah pernah mencobanya? Nah, pastikan kalau ke Kota Semarang kenalkan juga lidah anda dengan sayur pedas berbahan ikan asap ini. Tapi jangan lupa, protokol kesehatan tetap dijaga ya. Mangut adalah kuliner khas ibu kota Jawa Tengah ini. Aroma dan cita rasa kuahnya begitu menggoda. Terutama bagi penggemar makanan pedas. Nampar bangeeet!Sampai tak terasa keringat sudah mengucur deras dan bibir kepedasan, tapi ya tetap tidak kapok-kapok menyantapnya.Kuahnya terbuat dari santan kelapa yang diberi bumbu cabai galak, bawang, garam, rempah-rempah, dan kadang diberi tambahan merica agar pedasnya semakin nendang. Nah, isiannya adalah potongan ikan yang sebelumnya sudah dipanggang dengan cara pengasapan. Ikan asap lah gampangnya.[caption id="attachment_345379" align="alignnone" width="900"] Ikan Manyung sedang diasap untuk dibuat sayur Mangut. Foto: Teguh Joko Sutrisno | ANTV[/caption]Sebenarnya ikan apapun bisa namun di Semarang yang paling populer dimasak adalah ikan manyung dan ikan sembilan.Ikan manyung didapat dari tangkapan nelayan di tengah laut. Kalau ikan sembilan hasil pancingan di muara sungai yang berbatasan dengan pantai. Tekstur ikan manyung lebih tebal dan kenyal. Kalau ikan sembilan lebih lembut.Ikan yang diasap akan menghasilkan aroma yang khas. Kata mereka yang sudah makan mangut, aroma ikan asap bikin pengen nambah lagi dan nambah lagi.[caption id="attachment_345381" align="alignnone" width="900"] Proses pengasapan ikan yang akan dibuat sayur mangut. Foto: Teguh Joko Sutrisno | ANTV[/caption]Pengasapan ikan dilakukan di perkampungan khusus. Yaitu di Mangunharjo Mangkang Semarang. Ikan dipanggang dengan memanfaatkan panas asap hasil pembakaran tempurung kelapa.Ikan asap lalu dimasak dengan kuah santan pedas, lalu jadilah sayur mangut.Banyak warung makan di Semarang yang menyajikan sayur mangut ikan. Salah satuya di kawasan Sampangan Semarang. Selain ikan asap, di warung ini juga menyajikan mangut belut.[caption id="attachment_345389" align="alignnone" width="900"]