Memasak sayuran terlalu lama dapat mengurangi sebagian besar nutrisi dalam sayuran tersebut. Shruti berkata, “Di sebagian besar rumah, saat kami memotong sayuran, proses yang diikuti adalah pertama-tama memotong dan kemudian mencuci sayuran. Namun, ini adalah saat kehilangan nutrisi terjadi.”
“Idealnya, sayuran harus dicuci terlebih dahulu dan kemudian dipotong untuk mencegah serat atau serat yang ada di dalamnya dan kemudian dimasak. Hal lain adalah bahwa beberapa kali kita merendam sayuran dalam air, yang idealnya tidak terjadi,” lanjut Shruti.
“Sayuran sudah kaya akan kandungan air, oleh karena itu sebaiknya kita tidak merendamnya di dalam air, karena sebagian besar mineral akan hilang saat merendamnya. Dan ini adalah sesuatu yang saya yakini harus dihindari saat memasak sayuran,” pungkasnya.
