“Sebagian besar jus sayuran hilang saat memanggang atau memanggang sayuran. Ini menghancurkan sejumlah besar vitamin dalam makanan. Bukan hanya itu, tetapi sekitar 40 persen vitamin B hilang selama proses pemanggangan sayuran. Juga, jika menyangkut vitamin C, yang berlimpah di sebagian besar sayuran, berkurang saat sayuran direbus,” ujarnya.
Sayuran mentah vs dimasak, mana yang lebih baik?
Shruti mengatakan, “Sebagian besar sayuran mentah memberi lebih banyak nutrisi, karena memasak sayuran membunuh enzim alami seperti vitamin dan mineral. Selain itu, minyak dan rempah-rempah dapat mempengaruhi nilai gizi makanan. Sementara sayuran lebih enak, sayuran mentah menawarkan lebih banyak serat dan nutrisi dan karenanya seseorang harus makan lebih banyak sayuran mentah daripada yang dimasak.”
Bagaimana cara mempertahankan kehilangan nutrisi?
