Merendam lama beras juga mampu menghilangkan asam fitat, yakni zat yang ada pada biji tanaman yang dapat mengganggu penyerapan zat besi, seng dan kalsium dalam tubuh.
Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa zat tersebut juga ditemukan dalam jumlah yang tinggi pada jenis polong-polongan dan kacang-kacangan.
Asam fitat dikenal sebagai unit penyimpanan fosfor dalam biji-bijian dan menghentikan penyerapan mineral. Merendam beras dalam air, dapat membantu menghilangkan asam fitat tersebut.
Untuk itu, bagi para penderita kekurangan seng dan zat besi, mulainya untuk merendam beras terlebih dahulu sebelum memasaknya.
Jenis beras yang bagus untuk direndam
Beras yang baik untuk direndam adalah beras yang berukuran pendek. Sedangkan beras basmati, yang berukuran panjang tidaklah tepat untuk direndam, karena menggunakan metode penyerapan dalam memasak dan merendamnya akan memengaruhi teksturnya.
Berapa lama merendam beras?
